Trecerea de la o metodă manuală la una automatizată, fie printr-un simplu data logger, fie printr-un sistem complex de senzori wireless, este o investiție în liniștea dumneavoastră și în sănătatea comunității. Indiferent de soluția aleasă, un singur lucru rămâne neschimbat: Oricât de avansată ar fi tehnologia, responsabilitatea finală rămâne a operatorului economic – iar această responsabilitate începe și se termină cu graficul de temperatură.
Utilizarea unui grafic de temperatură pentru frigiderele și congelatoarele dintr-un magazin alimentar este o obligație legală și o necesitate pentru siguranța alimentară, conform normelor ANPC și HACCP. Acesta monitorizează funcționarea corectă a echipamentelor și previne alterarea produselor. 1. Temperaturi Optimale de Păstrare grafic temperatura frigider magazin alimentar
. Graficul de temperatură servește ca dovadă că produsele perisabile au fost păstrate în limitele optime pe tot parcursul depozitării. Trecerea de la o metodă manuală la una
Lipsa graficelor completate la zi constituie contravenție și se sancționează cu amenzi contravenționale severe sau chiar suspendarea activității magazinului. Temperaturile optime în funcție de categoria de alimente Graficul de temperatură servește ca dovadă că produsele
Pentru un magazin alimentar, frigiderul nu este doar un dulap rece, ci un "sistem climatic" de precizie. Rolul acestuia este de a încetini dramatic dezvoltarea bacteriilor, menținând alimentele într-o "zonă sigură" de temperatură.